ボウルで５分捏ねるだけ ダブルソフト風
詳しい作り方は動画でもチェックしてみて下さいねhttps://youtu.be/dYDf-u4ngns
このレシピの生い立ち
手軽に美味しいパンを作られればいいなぁと思い考えてみました^_^
ボウルで５分捏ねるだけ ダブルソフト風
詳しい作り方は動画でもチェックしてみて下さいねhttps://youtu.be/dYDf-u4ngns
このレシピの生い立ち
手軽に美味しいパンを作られればいいなぁと思い考えてみました^_^
アプリでひらく作り方
- 1
材料は全て室温にしておきましょう
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- 2
強力粉と塩は予め混ぜ合わせておきます
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- 3
常温の水にドライイーストを入れて混ぜます
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- 4
練乳も入れて混ぜます
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- 5
強力粉を入れましょう
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- 6
粉気が少し残る程度ませ生地を混ぜ合わせ、まとめます
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- 7
バターを入れます
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- 8
生地の中にバターを練り込みます
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- 9
5分ほど捏ねましょう
少し生地がボソボソしていても大丈夫です -
- 10
1時間室温で発酵させ、約2倍の大きさになるまで生地をつなげて行きます。
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- 11
フィンガーテストをして
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- 12
ガスを抜きます
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- 13
2分割して丸め直し、濡れ布巾をかけて15分休憩
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- 14
型にバターを塗ります
オーブンを180℃に予熱しておきましょう -
- 15
麺棒で約縦15㎝×横19㎝に伸ばします
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- 16
型の横幅から出ない様に気を付けましょう
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- 17
生地を上1/3を中心まで折ります
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- 18
下側1/3も折り、中央で少し重ねてしっかり押さえます
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- 19
さらに中央で半分に折り、合わせた部分を指でつまんで止めます
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- 20
型に詰めましょう
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- 21
少量の粉をふりかけてから型に詰めると山型が綺麗に焼き上がります
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- 22
最終発酵は生地の上部が型のギリギリか、少し出るまで行います
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- 23
最終発酵は35℃で約30〜40分
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- 24
180℃に予熱したオーブンで25分焼きましょう
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- 25
焼き上がったら型を10㎝の高さから2、3回落としてショックを与え、生地を出します。
コツ・ポイント
動画でチェック↓YouTube
https://youtu.be/CslhSh9edZI
アメブロ↓食べた感想など
https://ameblo.jp/ms-kitchen39/entry-12812250353.html
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