ニーディング20分
①〜④の材料を混ぜ、⑤と⑥で5分捏ねる。⑦のバターを加え15分捏ねる。

捏ね上げ後にレーズンとクルミも加える。
一次発酵　室温（30度）40分

3分割し、丸める。ベンチタイム15分
（乾燥しないように）

成形
仕上げ発酵30度　25分

成形は丸く伸ばし、両端から中心に折り、更に両端を中心に寄せてとじます。
綴じ目は下。

塗卵し、クープを入れ、カソナードをかける。
焼成　170度　18〜20分
（ガスオーブン使用）

焼き上がり！