クルミ入りレーズンパン★仕込み水牛乳使用
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
仕込水に牛乳を使用。見た目はシンプルですが、蜂蜜入りのリッチな生地で作る、ラム酒の香りがするクルミ入りレーズンパンです。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンのレーズンパンが食べたくて。
クルミ入りレーズンパン★仕込み水牛乳使用
仕込水に牛乳を使用。見た目はシンプルですが、蜂蜜入りのリッチな生地で作る、ラム酒の香りがするクルミ入りレーズンパンです。
このレシピの生い立ち
ラムレーズンのレーズンパンが食べたくて。
作り方
- 1
⑧レーズンは⑨ラム酒に漬けておく
⑤牛乳と⑥蜂蜜は混ぜておく
⑦バターは室温に戻しておく
⑩クルミは粗く砕いておく - 2
ニーディング20分
①〜④の材料を混ぜ、⑤と⑥で5分捏ねる。⑦のバターを加え15分捏ねる。 -
- 3
捏ね上げ後にレーズンとクルミも加える。
一次発酵 室温（30度）40分 -
- 4
3分割し、丸める。ベンチタイム15分
（乾燥しないように） -
- 5
成形
仕上げ発酵30度 25分 -
- 6
成形は丸く伸ばし、両端から中心に折り、更に両端を中心に寄せてとじます。
綴じ目は下。 -
- 7
塗卵し、クープを入れ、カソナードをかける。
焼成 170度 18〜20分
（ガスオーブン使用） -
- 8
焼き上がり！
-
コツ・ポイント
バターは押すと潰れるくらいの柔らかさにしておく。
レーズンとクルミは捏ね上げ後に混ぜ込む。
クープは少し深目に入れる。
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ママレードレーズンパン♪ ママレードレーズンパン♪
焼き上がりのママレードのいい香りがたまらないおやつパンです★生地の捏ねはホームベーカリーを使用しています。卵と牛乳入りのリッチ生地です♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21581538
