下拵え
ナスは縦６等分に切り、水にさらす。ネギ、生姜、ニンニクをみじん切り。★の調味料を混ぜる。ナスの水気を切る。

ナスの蒸し焼き
フライパンの中で、ごま油にナスを絡める。ナスの皮を下にして、蓋をして、中火２分。全体的に焼く。取り出す。

仕上げ
ナスを取り出したフライパンにニンニク、生姜、ネギを入れて炒める。豚肉を炒めて、合わせ調味料★を入れる。

とろみが出たら、ナスを戻して一煮立ち。
ネギをちらして完成。