大葉はくるくる巻いて細く切っておく。

米油をフライパンにひき、フライパン全体に油をわたらせる。フライパンが熱せられたらもやしを中火よりやや弱い火で炒める。

卵を割入れフライパン全体をかき混ぜる。（卵は解いてから回し入れてもOK）

大葉がしんなりして全体に火が通れば完成。