みじん切りorスライスした玉ねぎをバターで炒める。

マッシュルームを加えて更に炒める。

薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

水を少しずつ加えてトロミをつける。

トマト缶を加える。

※手間でなければ濾しながら加える。

※このくらいまで濾すと口当たりが良くなりますよ。

コンソメを加えて10分ほど煮る。
※30分くらい煮ると更に美味しいですよ。
＊冷製の場合はあら熱をとって冷蔵庫で冷やす。

生クリーム、牛乳を加える。
※冷凍保存した生クリームの場合は弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら溶かす。

味見をして足りないようなら塩、こしょう、コンソメを加えて味をととのえる。
※甘めが好みなら砂糖を加えてもOK。

茹でたスパゲッティを和え、皿に盛り付け、トマトクリームをたっぷりかける。

カッテージチーズとパセリなどハーブをトッピングする。
※あればミニトマトを切ってトッピングしても可愛いですよ。

《スープ》
器に盛り付け、カッテージチーズとパセリをトッピングする。