じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。にんにくは根元を切り落として皮をむく。

じゃがいもを水にくぐらせ耐熱容器に入れてラップをかける。500Wの電子レンジで5分加熱する。

にんにくと一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶けたらしめじを広げて入れ、焼き色がつくまでいじらずに焼く。

3⃣を加え、牛乳を２～３回に分けて入れながら伸ばすように混ぜる。全体がなめらかになったら塩を加えて味を調える。

お好みでこしょうをふる。