生姜は薄切り、ナスはピーラーで皮を半分ほどむいて細切りにする。

鶏ササミは茹でて食べやすい大きさに割く。海老は解凍しておく。

ボウルに湯を入れコンソメを投入、塩、胡椒してゼラチンを加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンに水を入れ沸騰させながらカツオだしの素、白だしをいれ、生姜、茄子、鶏ササミ、海老を投入し、１分ほど煮込む。

器に具を盛り付け、スプーンで崩しながらジュレをかけて、召し上がれ。