えびは少し食感が残るくらいに切り、れんこんは大きめのみじん切りにする。

はんぺんをポリ袋に入れて揉み、なめらかなペースト状にする。（多少かたまりがあっても食感が楽しめます。）

２のポリ袋ににえび・れんこん・片栗粉・塩・中華味の素を加えて均一になるように混ぜる。

フライパンにごま油を引き、タネを平らに整えて中火で焼く。（ポリ袋の中身をごそっとフライパンに出し、フライ返しで整える。）

程よく焼き色がついたら裏返して反対にも焼き目をつけ、あとはふたをして弱火で焼く。しっかり火が通ったら完成。

※そのままでもよいですが、フライ返しで分割してからお皿に盛ると食べやすいです。写真では4等分にしています。