中華おこわ【蒸し器で香港の家庭の味】
北米ではチャイニーズソーセージは
比較的手に入りやすい食材です。
蒸し器で蒸すと炊飯器で炊くより
やっぱり美味しい〜
このレシピの生い立ち
義母のベストフレンドが香港の方で
40年以上前に彼女から教わったそう。
本来なら中国の甘めの醤油を使うそうですが
チャイニーズソーセージが甘いので
我が家は日本の醤油で作ってます。
甘さが少し欲しい時は
合わせ調味料に砂糖を加えてもOK
中華おこわ【蒸し器で香港の家庭の味】
北米ではチャイニーズソーセージは
比較的手に入りやすい食材です。
蒸し器で蒸すと炊飯器で炊くより
やっぱり美味しい〜
このレシピの生い立ち
義母のベストフレンドが香港の方で
40年以上前に彼女から教わったそう。
本来なら中国の甘めの醤油を使うそうですが
チャイニーズソーセージが甘いので
我が家は日本の醤油で作ってます。
甘さが少し欲しい時は
合わせ調味料に砂糖を加えてもOK
アプリでひらく作り方
- 1
餅米を優しく研いで2時間以上水につけておきます。
夜食べるのなら朝のうちに浸けておいておけばOK。 -
- 2
鶏肉は2cm角に切って醤油と酒で下味をつけておく。
干し椎茸もぬるま湯で戻しておく。
前日や朝のうちに準備するのオススメ - 3
餅米をザルに上げて水をしっかり切っておく。
-
- 4
こちらがチャイニーズソーセージ
甘くて硬い、味の要。
これが無いと
中華おこわになりません（笑）
輪切りにしていきます。 -
- 5
干し椎茸は千切りにして
具材は準備完了。
蒸し器の準備も開始。 -
- 6
調味料は◯の醤油、酒、オイスターソース。
椎茸のもどし汁200mlと合わせておきます。
甘めが好きなら砂糖も加えておく。 -
- 7
大きめのフライパンに油を入れて
強めの中火で炒めます。
ソーセージから油が出てきたら
餅米投入して炒めます。 -
- 8
油が絡んだら合わせ調味料を加えて4〜5分炒め、調味料を吸わせます。
焦げついてきたら椎茸のもどし汁を少し足してください。 -
- 9
サラシをセットした蒸し器に
炒めた餅米を投入。
サラシの四隅は餅米の上に被せておきます。
30分蒸して天地返をして10分 -
- 10
完成。
柔らかめが好きな方は
もう少し蒸しても良いです。 -
コツ・ポイント
本来なら甘い中華の醤油なんですが
血糖値上昇を抑えたいので日本の醤油を使ってます。
本場の味に近づけたいなら
合わせ調味料に砂糖を少し入れてください。
フライパンが小さくて炒めるのが大変でした（汗）
是非大きめの物を使ってください（笑）
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