アボカドに種の周りを1周するように包丁を入れ、捻るようにして半分に切る。その後、包丁の角を種に刺して取り、皮をむく。

トッピングを作る。アボカドは半分はソース用、半分はトッピング用となる。まず半分のアボカドを5ミリ角のサイコロ状に切る。

トッピング用にトマトを5ミリ角のサイコロ状に切り、キッチンペーパーで余分な水分を軽く拭き取る。

②と③を混ぜ、塩とあらびき胡椒を少々加えて味付けする。

ソースを作る。②で残った半分のアボカドを木べらなどですり潰し、★の塩、オリーブオイル、すりおろしにんにくを加えて混ぜる。

たっぷりのお湯に塩を大さじ1ほど入れパスタを茹でる。パスタのゆで時間はメーカーの指定+2分で、長めに茹でる。

パスタをザルにあげ、冷水でしめる。その後、水気をよく切って⑤のソースと混ぜる。

お皿に盛り付け、トッピングを乗せて、あらびき胡椒で見た目も整えたら完成！