豆乳夏野菜そうめん
豆乳をつかったコクのあるそうめん。
このレシピの生い立ち
栄養バランスの取れたお昼ご飯にしたかったのでつくりました。
作り方
- 1
オクラは洗って産毛を取り、軸の部分とがくの周りのかたい部分を面取りする
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- 2
フライパンに湯を沸かして豚肉を茹でる
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- 3
紫玉葱(薄切り)、大根(細い千切り)、みょうが(縦に千切り)、シソ(千切り)はそれぞれ切ってして水にさらす
- 4
湯を沸かしてそうめん、オクラを２分茹で水でさらして洗う。オクラは縦半分に切る
- 5
めんつゆと豆乳混ぜ合わせる
- 6
ミニトマトは縦に半分に切る
- 7
水切りしたそうめんを皿に盛り付け、茹でた豚肉、千切り香味野菜、オクラ、ミニトマトを盛り付けつゆをかける。
- 8
好みでラー油を散らす。
コツ・ポイント
そうめんとオクラを一緒にゆでて時間短縮します。
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