豆乳をつかったコクのあるそうめん。このレシピの生い立ち栄養バランスの取れたお昼ご飯にしたかったのでつくりました。
オクラは洗って産毛を取り、軸の部分とがくの周りのかたい部分を面取りする
フライパンに湯を沸かして豚肉を茹でる
紫玉葱(薄切り)、大根(細い千切り)、みょうが(縦に千切り)、シソ(千切り)はそれぞれ切ってして水にさらす
湯を沸かしてそうめん、オクラを２分茹で水でさらして洗う。オクラは縦半分に切る
めんつゆと豆乳混ぜ合わせる
ミニトマトは縦に半分に切る
水切りしたそうめんを皿に盛り付け、茹でた豚肉、千切り香味野菜、オクラ、ミニトマトを盛り付けつゆをかける。
好みでラー油を散らす。
そうめんとオクラを一緒にゆでて時間短縮します。
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