味噌汁 なすとオクラ、ちくわや油揚げ
旬の味を楽しむ汁物。夏野菜の茄子とおくらがメインの味噌汁です。竹輪や油揚げでさらに具沢山(*^_^*)
このレシピの生い立ち
茄子を買ってきたら、さらに貰ったので緊急消費しました。茄子の栄養素はカリウム・食物繊維・ポリフェノール、おくらは食物繊維・βカロテン・ビタミンB・ビタミンC・カリウム…ふむふむφ(．．) 練り物や大豆製品でタンパク質など！お〜ばっちり！？
味噌汁 なすとオクラ、ちくわや油揚げ
旬の味を楽しむ汁物。夏野菜の茄子とおくらがメインの味噌汁です。竹輪や油揚げでさらに具沢山(*^_^*)
このレシピの生い立ち
茄子を買ってきたら、さらに貰ったので緊急消費しました。茄子の栄養素はカリウム・食物繊維・ポリフェノール、おくらは食物繊維・βカロテン・ビタミンB・ビタミンC・カリウム…ふむふむφ(．．) 練り物や大豆製品でタンパク質など！お〜ばっちり！？
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを洗ってヘタを切り落とします。ここでは、縦３箇所の皮をむいていますが、むかなくても大丈夫です。
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- 2
ナスを輪切りや棒状に切って、鍋かボウルにたっぷりの水と一緒に入れて10分以上水にさらしておきます。
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- 3
オクラを洗ってヘタを取り除きます。厚さ1cm程度の輪切りにします。
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- 4
チクワも水で洗って、厚さ6mmくらいの輪切りや斜め切りに。（油揚げやさつま揚げなどでもOKです。短冊切りや三角四角など）
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- 5
鍋に出し汁を沸かし（または、水＋だしの素）、酒を加えます。
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- 6
ナス・オクラ・チクワも加えます。
（オクラとチクワはすぐに火が通るので⑧あたりまで入れないのもアリです） -
- 7
沸騰し始めたら沸騰を保つ程度に火を弱めます。おたま等でアクをすくい、取り除きます。
-
- 8
時々かき混ぜながら煮ます。浮いていたナスがだんだん沈み始めます。
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- 9
ナスが半分ほど沈んできたら、味噌を加えて再度沸騰する直前あたりで火を止めます。
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- 10
椀に盛り付け、薬味に小口切りや斜め切りのネギやミョウガを添えて出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
④で、チクワやさつま揚げではなく油揚げや豆腐を使う場合は、油揚げから塩分などがしみ出てこないので味を見て薄いようなら味噌の分量を増やします。
また、味噌の種類によっても濃さが変わると思います。ここではセブンプレミアムの味噌を使いました。
つくれぽ
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