マグロのサク100g程度を表面の水気をとって、チャック袋に入れる。

袋にローリエ1枚胡椒3粒ローズマリー1本(あればでよい)、ニンニクパウダー1g,オリーブオイル20cc程度入れる。

袋ごと水にさらして冷やす。袋に白だしを10cc程度入れる。

ニンニク5mm程度のスライス1かけ分、オリーブオイル10ccを弱火で温める。柔らかくなったらフォークで潰す。

玉ねぎみじん切り1/8個分,アンチョビ1枚、湯むきしたミニトマト半割6個マッシュルーム3個スライスを弱火で温める。

水50cc入れて一煮立ちさせて極弱火にして蓋をしておく。

1%塩水でパスタを茹でる。袋表記の3分前にあげて、ソースと合わせる。

ソースの中で温めて好みの硬さにする。水が足りなくなれば足す。最終的には15cc程度の水分にする。

生クリーム50cc,湯むきしたミニトマト半割3個加え、ツナ50g手で崩して加え一煮立ち。

パルミジャーノすりおろし10g加え和えて。盛り付け。マッシュルームスライス、イタパセみじん切りを飾る。

-

マグロはツナ缶でOKです。