油揚げを好みの大きさに切る。鍋に水500ccに●の調味料を入れて、油揚げを入れて落とし蓋をして煮ます。

①が味が染みたら、火を止め冷まします。油揚げを取り出します。（汁は別に使います）

②の油揚げとしらすと千切りにした大葉を、茹でて器に盛ったそうめんに混ぜて、冷めた①の煮汁をかけます。