60*冷たい酒粕紫蘇ジュースと*豆乳飲料
赤紫蘇ジュースを利用した見た目が綺麗な赤と白の酒粕甘酒と淡い紫色の豆乳ドリンクです。絞った後の紫蘇の葉利用も載せてます。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースのアレンジです。
夏の間は沢山作り置きしたものを利用して色と香りを楽しんでみたいと思います。
酒粕甘酒の方が重いので先に注ぎ紫蘇ジュースを静かに注げば綺麗に分離します。
60*冷たい酒粕紫蘇ジュースと*豆乳飲料
赤紫蘇ジュースを利用した見た目が綺麗な赤と白の酒粕甘酒と淡い紫色の豆乳ドリンクです。絞った後の紫蘇の葉利用も載せてます。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースのアレンジです。
夏の間は沢山作り置きしたものを利用して色と香りを楽しんでみたいと思います。
酒粕甘酒の方が重いので先に注ぎ紫蘇ジュースを静かに注げば綺麗に分離します。
アプリでひらく作り方
- 1
醸造アルコール無添加の純米吟醸酒粕で甘酒を作る
- 2
沸騰させると麹菌が失活するので60度以下で表面に薄く泡が浮いてきたら火を止め蜂蜜やアガベシロップを加え良く溶かす
- 3
よく冷やした赤紫蘇ジュースを冷やした甘酒の上に静かに注ぐ
-
- 4
お好みの割合で冷やした豆乳と良く混ぜ甘みを足す（写真右側/紫蘇ジュース少な目で作っています）
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- 5
低温で溶けるゼリーの素を使い2色ゼリーしてもOK.
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- 6
＠
赤紫蘇ジュースの作り方：お湯2L：赤紫蘇約400g（材料はお好みで増減して下さい）→ -
- 7
＠＠
沸騰させ葉の色が変わったら取り出し甜菜糖250~300g→ -
- 8
＠＠＠
酢150~200gを入れる（冷まして冷蔵保存） -
- 9
沢山作り置きします（酢多めに作り冷蔵しておくと暑い時期の間中飲むことが出来ます）
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- 10
＊
取り出した葉っぱは乾かして乾燥揉み紫蘇にして胡麻塩と共にふりかけに出来ます（クーラーの効いた部屋干しで7~10日） -
- 11
←ジュース抽出後は香りが落ちるのでレシピNo.、16*香り高いドライ大葉・作り置き＞を混ぜて保存するとbetter
- 12
ドライ赤紫蘇を2~3分煮詰めたお茶、味も香りも薄いので、白湯が苦手な人に良いですよ、勿論ノンカフェインで寝る前でもOK
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- 13
＊＊
こちらは細かく刻んで甜菜糖orアガベ、めんつゆ、ごま油、胡麻、刻み生姜で炒め煮した生姜佃煮風、ご飯のお供やお料理に -
- 14
＜我が家のひと手間＞佃煮の方は容器にふんわり薄く詰め冷凍して固まったらポリ袋などに入れ替え崩して使います
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- 15
＊
細かく刻んで茹でたササミ＋マヨネーズなどと一緒にどうぞ -
- 16
＠
紫蘇ジュースゼリー：低温で溶けるゼリーの素を使って簡単に出来ます -
- 17
ミルク紫蘇ジュース
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コツ・ポイント
色味が華やかなので来客にお出ししても華やかな雰囲気に。
割合はお好みでOKですが紫蘇の割合が多過ぎると甘酒の風味が消えます。
またシロップとしてミルクポットに入れて置き、飲む前にお好みで加えるようにしても良いと思います。
つくれぽ
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