フライパンを強めの中火で熱して玉ねぎを加えて塩・胡椒を振り、軽く色付くまで炒めて火を止め、冷ます。

大きめなボウルにひき肉・塩を加えて粘りが出るまでしっかりと捏ねる。

●を加えて更にしっかりと捏ね、◯・1を加えて混ぜ合わせる。

肉にピッチリとくっ付ける様にしてラップをして冷蔵庫で一晩〜1日置く。

手に油（分量外）を塗り、しっかりと空気を抜きながら4等分に成形する。中央に凹みを作り、表面を滑らかに整える。

フライパンを中火で熱し、油を敷く。6を並べ、フライパンを揺りながらこんがりと焼き色を付ける。

焼いている間に、小鍋に■を加えて中火で加熱し、軽くとろみが付くまで煮詰めて火を止める。

ハンバーグを器に取り出し、そのままのフライパンに10を加えて強めの中火に掛ける。

ハンバーグに12→生クリーム回し掛ける。