① にんにくはみじん切りにする。ニラと万能ねぎは小口切りにする。

② フライパンにごま油をなじませ、ニンニクを軽く炒め、合びき肉を加えてさらに炒める。

③ ひき肉の味付けの調味料を加え、肉みそを作っておく。

④ 鍋にお湯を沸かし、そうめんを２分茹でて流水にさらし、水気をきる。

⑤ ボウルにめんつゆとごま油を合わせ、④のそうめんを加えて混ぜ合わせる。

⑥ そうめんを器に盛り、肉みそ、にら、万能ねぎ、卵黄、刻みのりをトッピングする。