ボールに卵を割り入れて卵白と黄身を分けて卵白は混ぜるまで冷凍庫に入れる。

黄身のボールにリコッタチーズ、砂糖25g、おから粉、ベーキングパウダー、洋酒、レモン汁を入れてミキサーで混ぜる。

冷凍庫に入れておいた、卵白をツノが立つまで混ぜる。(残りの25gを3回に分けて混ぜる。)
オーブンを170℃に温めておく

2番の混ぜた物とメレンゲを混ぜる。メレンゲが潰れないよに3回に分けて混ぜる。最初のメレンゲは全体的に混ぜる。

170℃に予熱したオーブンに30分焼く。