牛スネ肉に★をまぶす。

オリーブオイルでにんにくを炒める。
玉ねぎ半分はみじん切り、半分はくし切りで炒める。

同じフライパンに牛スネ肉を入れ、
表面全面に焼き目をつける。

圧力鍋に❸を入れ、赤ワインを入れて火にかけアルコールを飛ばす。

☆を入れて圧力をかけて30分。
その間につけ合わせの野菜を塩茹でする。

火を止め圧力がおさまったら蓋を開けて、しめじを入れて10分程コトコト煮込む。味を見て調整。

最後にバターを投入して完成！