ウグイスきな粉と抹茶を合わせてバットの上に振るい落とす。

白餡200gは、20gに分けて丸めておく

白玉粉に水を入れてよく混ぜる

上白糖を加えてよく混ぜる

ふんわりラップをかけて600wのレンジで1分。取り出してよく混ぜ、2分加熱取り出して1分加熱する

レンジから取り出して水飴を入れてよく混ぜ合わせる。生地に艶が出て透明感が出たら、きな粉の上に取る

きな粉を手粉にして10等分する。20gに丸めた餡を包餡して両端を摘んで鶯の形に見立てる。

茶漉しできな粉を振るう