アップルパイのレシピ
１回作ったのですがアップしなかったのでアップしました。
このレシピの生い立ち
このレシピはグレーテルのかまどさんのを使わせて頂いております。材料がかかるので９個分の所を４個分の材料でしています、後香辛料を使っていますがない方がおいしく感じたので無しで作りました。
アップルパイのレシピ
１回作ったのですがアップしなかったのでアップしました。
このレシピの生い立ち
このレシピはグレーテルのかまどさんのを使わせて頂いております。材料がかかるので９個分の所を４個分の材料でしています、後香辛料を使っていますがない方がおいしく感じたので無しで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類にマーガリンを入れてをこすりつける用にまぶす、生地を伸ばす段階までマーガリンを潰さないように注意する。
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- 2
冷水に塩を溶かし表面に振りかける。粉と水分をなじませるように揉む、大きく全体に合わせる。
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- 3
多少粉が残っている状態で作業台に取り出し手で押さえ込むようして１つにまとめる、この段階ではまだマーガリンをごろごろして
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- 4
いる状態が良い、正方形になるように形を整え打ち粉を使用しながら生地の横幅の約３倍迄縦に伸ばし三つ折りにする。
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- 5
生地を９０℃回転させ麺棒にも打ち粉をしておき麺棒で横幅の約３倍迄縦に伸ばし再び三つ折りにする、表面が乾かないようにポリ袋
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- 6
に入れ冷蔵庫で約３０分寝かせる、三つ折りが合計６回になる迄行う、１５ｃｍ×１５ｃｍの正方形に伸ばす、パイカッターで７㎝
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- 7
の正方形に切りフィリングの用意が出来る迄ラップをして冷蔵庫に入れておく、りんご半分の皮を剥きくし形に切り薄く切り
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- 8
種と芯を取っておく三温糖とレモン果汁を混ぜ合わせ、鍋に移しへらで混ぜながら弱火で煮ていく、しんなりしてきたら
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- 9
バットに薄く広げて冷ます、粗熱が取れたらボールに移しておく。生地の中心にフィリングを詰め物をスプーン１杯分のせる。
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- 10
生地の縁に水を少し塗りギョーザを作るように空気を入れないようにしながら折りたたむ焼いている間にフィリングが漏れないように
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- 11
指で生地を押ししっかり接着させ更にフォークを押し付け縁に模様をつける。丸皿に等間隔に並べ詰め物が入っている部分と模様を
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- 12
つけた縁をナイフで数カ所刺し空気穴を作る１９０℃で４５分焼く配合を自分でしたので粘ついたので粉をかけて手で伸ばしました。
コツ・ポイント
９個分の用、１２５ｇ強力粉と薄力粉、塩５ｇ冷水１２５ｍｌ、バター２２５ｇフィリングりんご紅玉２個約２５０ｇブラウンシュガー１００ｇレモン果汁１５ｍｌシナモンパウダー、クローブパウダー、ナツメグパウダー各少量お好み。
つくれぽ
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