豚すきジャガ
豚バラ肉とジャガイモのすき焼き味付け。ご飯のおかずに一品で済む濃いめのすき焼き味付けです。卵も乗せているので円やか
このレシピの生い立ち
すき焼きと肉じゃがを合わせた感じの自分しか作っていない創作料理です。名前もすき焼きと肉じゃがを合わせた、豚すきジャガです。
豚すきジャガ
豚バラ肉とジャガイモのすき焼き味付け。ご飯のおかずに一品で済む濃いめのすき焼き味付けです。卵も乗せているので円やか
このレシピの生い立ち
すき焼きと肉じゃがを合わせた感じの自分しか作っていない創作料理です。名前もすき焼きと肉じゃがを合わせた、豚すきジャガです。
作り方
- 1
豚すきジャガ3人
材料
・豚バラ肉150g
・玉ねぎ2個
・ジャガイモ5個 - 2
調味料
・塩を少々
・コショウ少々
・砂糖、大さじ3
・料理酒か日本酒、大さじ3
・みりん、大さじ3
・醤油、大さじ10 - 3
手順
①玉ねぎ弱火で飴色 (きつね色) に炒める - 4
②豚バラ肉は、肉の臭みを取り除きたいので玉ねぎと別で、オリーブ油やサラダ油は使用せず、肉の脂と塩コショウで炒める。
- 5
③フライパンで①と②を合わせ味を馴染ませる。
- 6
④ジャガイモは洗って、電子レンジで温めてから皮を剥く。その後、皮を剥いたジャガイモを一口サイズにカットして大皿に盛り付け
- 7
⑤自家製すき焼き調味料を作る。調味料の材料をボールなどの大きな器で混ぜておく。
- 8
⑥この段階で③豚バラ肉と玉ねぎに⑤自家製すき焼き調味料を味付け。卵を乗せ蒸らす。卵が半分以上火が通ったら全体に片栗粉を。
- 9
⑦各家庭お好みで、薬味ネギやシソなどを細かく刻んでパラパラと乗せると味にアクセントが付きサッパリ。
コツ・ポイント
ご飯のおかずになるように甘塩っぱい感じで。
肉は臭みを除くために別で炒める。
片栗粉は入れ過ぎると固くなるので少しずつトロミが付く程度。
卵は各家庭でお好みの分量。
最後に上に薬味ネギやシソなどアレンジすると彩りも出来て味もサッパリ。
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