鶏肉は一口大にカットし、食品用ビニールに入れる

鶏肉の入ったビニールに、醤油、酒、岩塩、ジャム、にんにくを入れ軽く揉んで馴染ませる。

半日から一晩冷蔵庫で寝かせる。（冷凍して後日解凍しても）

ザルにあげ、粉を付ける前に水気を軽く落とし、片栗粉を付け、丸めながら180度の油へ投入。

途中、網で2、3回油から引き上げながらゆっくり揚げる。

出来上がり。