デントコーン(デンプン質の高いコーン)を使用します。粒をとって食品用消石灰をコーンの量の1-1.5%入れて茹でます。

　1時間ほどゆっくり茹でて茹で上がったコーンをよく水で洗い流し、剥けたかわやゴミなどを洗い流します。

コーンを潰してペースト状にします。

丸く団子状にしたものを平な板で広げて鉄板で両面を焼きます。

焼き上がったら重ねて蒸らして保存します。