【西京白みそタレの作り方】ボウルにたれ調味料の西京白みそ、胡麻ペーストを入れよく混ぜ、酢で少しづつのばしていく。

⑥に濃口醤油、薬味野菜を加えれば完成。

【チヂミの作り方】にらは5㎝の長さに切る。舞茸、しめじは3㎝の長さに切り、赤ピーマンは種を取り除き3㎝長の細切りにする。

むき海老、いかを食べやすい大きさに切り、あさりは水気を切っておく。

ボウルに白玉粉、本だしを入れ、分量の水を少しづつ加えのばしていく。

そこに小麦粉を加え、更によく混ぜる。卵と西京白みそを入れ調味する。

よく混ぜ合わせたら、②、③で下準備しておいた材料を全て混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ熱し、⑥を半量入れて平らにならし焼く。

両面こんがり焼けたら、周りから胡麻油を回し入れ、両面がパリッとなるように裏返しながら焼き上げる。