【下処理、下味】

余分な皮と脂肪と筋をとって皮をフォークでブスブスさす。
包丁で厚さを均一にする。

酒大さじ半、砂糖小さじ半、しょうが小さじ半、塩少々で下味つけておく。

【南蛮ソース】

砂糖、醤油、酢を同じ割合で混ぜてレンジ500W40秒加熱。
混ぜてさらに30秒加熱。

【タルタルソース】

卵1つを耐熱容器に入れ軽く混ぜて500W2分半加熱。フォークか包丁で細かくしておく。

玉ねぎ1/8はみじん切りにし、600W1分加熱して辛みを飛ばす。

ゆで卵と玉ねぎを合わせて、マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ1、ラカント小さじ1/2、塩コショウを入れて混ぜる。

【オーブンで焼き】

予熱は210℃で。
焼くときは200℃に下げて下段で焼く。

天板にクッキングシートをしいて、
肉に小麦粉をはたき、とき卵にくぐらせて皮を上にして15分〜20分焼く。時間は様子見て。

焼けたら南蛮ソースに数分つけて、タルタルソースかけて完成。