豆腐はキッチンペーパーで包み重しを置いて30分以上しっかり水切りしておきます。

フライパンに油を軽く回しいれて温まったところに、人参・玉ねぎ・ウインナーを入れて炒めていきます。

３に、手で粗めに崩した豆腐を加え、木べらで細かくしながら炒めていきます。豆腐の残った水分をしっかり飛ばします。

刻んでおいたカレールーを加えて全体をしっかり混ぜながら軽く炒め、彩り用の枝豆を加えます。

お好みで胡椒を振って完成です。ご飯と一緒に盛りつければドライカレー風に。