卵黄と卵白に分ける。卵白にレモン汁数滴を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。型の筒をクッキングペーパーで包んで輪ゴムで止める。

薄力粉と強力粉をホイッパーで軽く混ぜておく。ビーツの皮を剥いてすり下ろす。レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。

水と油の混合液を数回に分けて卵黄液に加えながらホイッパーで混ぜる。小さい気泡がたくさんできるまでしっかり混ぜる。

4に小麦粉を振るいながら加える。ホイッパーでよく混ぜる。すり下ろしたビーツを加えてよく混ぜる。

蜂蜜大さじ1強を加えて柔らかいツノが立つまで高速で約4分泡立ててメレンゲを作る。最後に低速で30秒混ぜてきめ細かくする。

輪ゴムを取る。アルミ箔で覆って予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがたらすぐやや高いところから台に落とす。逆さにして冷ます。冷めたら、ポリ袋にいれて、冷蔵庫で3時間以上置きます。

型外周の側面とシフォンの間に4本の指を入れシフォンを押す。1、2周押して型とシフォンを分離させます。

型を逆さまにし、底面に親指を当て、他の4本の指で型を持つ。親指は下に向かって力を入れ、シフォンを押し出す。

左手で筒の部分を持って、右手4本の指でシフォンの側面を中心に向かって押す。1、2周押して底部とシフォンを分離させます。

シフォンと筒の部分を分離する。クッキングペーパーを敷いてあるので簡単にできる。クッキングペーパーを外す。

切るとこんな感じになります！