生いちごティラミス
sweeterm @sweeterm
春のティラミス。クリームタイプ。ゼラチン不使用。冷凍してセミフレッド(アイス)にしても◎おうちバレンタイン。
このレシピの生い立ち
レッスン用に作りました。
http://cookingschool.jp/school/chef-tama/
生いちごティラミス
春のティラミス。クリームタイプ。ゼラチン不使用。冷凍してセミフレッド(アイス)にしても◎おうちバレンタイン。
このレシピの生い立ち
レッスン用に作りました。
http://cookingschool.jp/school/chef-tama/
アプリでひらく作り方
- 1
［いちご］
水をはったボウルでヘタを翻して降り洗いする。拭いてヘタを取り、角切りにする。
(先にヘタを取ると水っぽくなる -
- 2
［いちごカクテル］
いちごを角切りにして砂糖をまぶしておく。
お好みで洋酒をふる。
(果汁が出てマリネされ美味しくなる) - 3
［浸す］
スポンジをスライスして濃いコーヒー(またはいちごジャム・ソース)をかける。 -
- 4
［混ぜる］
卵黄に砂糖を半分入れて白っぽくなるまで泡立てる。
(白っぽくなるまで泡立てることで空気を含みふんわりする) -
- 5
［泡立てる］
生クリームに砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。 -
- 6
［合わせる］
卵黄にマスカルポーネ、泡立てた生クリームを混ぜる。 -
- 7
［重ねる］
クリーム、スポンジ、大分県産ゆふおとめを重ねる。
(順番は自由、一番上はパウダーをふるのでクリームで。) -
- 8
［仕上げる］
いちごパウダー(またはココア)をふり、大分県産ゆふおとめを添える。 -
コツ・ポイント
・いちごは甘い方が合う。そのまま入れても良いが、酸味がある場合はいちごのカクテルにするとよい。
・余った卵白をメレンゲにして加えてもよい。(あっさり仕上げ)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21586754
