グラタンの具を切る。今回は玉ねぎ、じゃがいも、ウインナー、茹でたブロッコリーを使用しました。

山芋をすりおろしておく。あればフードプロセッサーを使用。

お豆腐もフードプロセッサーでとろとろにする。無ければボールに入れて泡立て器で崩す。

ブロッコリー以外の具材を炒める。途中で塩胡椒をして下味をつけておく。

火が通ったらすりおろした山芋とお豆腐を入れ、弱火でかき混ぜながら煮込む。全体にいい感じのとろみがついたら火を止める。

味付けはお好みで足りないようならコンソメや白味噌で整える。

耐熱皿に入れ、ブロッコリーを飾り付ける。パン粉とチーズをかけて、オーブンやトースターでこんがり焼き上げれば出来上がり！