鶏肉の分量を量ります

鶏肉を切ります
・鶏ももは半分に

鶏肉の分量に対するバッター液を作ります
※バッター粉と水を混ぜ合わせる

鶏肉の分量に対するフライドチキンまぶし粉を準備します

鶏肉の分量に対する揚げ油を量って鍋に入れます
※必ず油の重さを鶏肉の分量の1.5~1.7倍で計量してください

②の鶏肉を③のバッター液にくぐらせ

バッター液を軽くきってから、④のフライドチキンまぶし粉をつけます

⑤の鍋の揚げ油を185℃に加熱し、⑦の鶏肉を投入し、弱火にします

投入から3分経過後は115~125℃をキープ（火力調整）し7~14分（骨付き肉の場合は12~18分）揚げます

油（鍋）から取り出し10分ほど油をきります。お皿に天ぷら敷き紙をしき、盛り付けて完成です

※手羽元で作るときのコツはこちら（ID:21701647）
※むね肉で作るときのコツはこちら（ID:21597137）