ケンタッキーフライドチキン！
家庭で再現できるケンタッキーフライドチキンのレシピ。じっくり低温がポイント！ 「ケンタッキーブレンドパウダー」を使います
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのフライドチキンが大好きで、何とか家庭で再現できないかと試行錯誤して完成しました。
↓ケンタッキーブレンドパウダー↓
https://www.kentucky-blend-powder-fried-chicken.com/
ケンタッキーフライドチキン！
家庭で再現できるケンタッキーフライドチキンのレシピ。じっくり低温がポイント！ 「ケンタッキーブレンドパウダー」を使います
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのフライドチキンが大好きで、何とか家庭で再現できないかと試行錯誤して完成しました。
↓ケンタッキーブレンドパウダー↓
https://www.kentucky-blend-powder-fried-chicken.com/
作り方
- 1
鶏肉の分量を量ります
-
- 2
鶏肉を切ります
・鶏ももは半分に -
- 3
鶏肉の分量に対するバッター液を作ります
※バッター粉と水を混ぜ合わせる -
- 4
鶏肉の分量に対するフライドチキンまぶし粉を準備します
-
- 5
鶏肉の分量に対する揚げ油を量って鍋に入れます
※必ず油の重さを鶏肉の分量の1.5~1.7倍で計量してください -
- 6
②の鶏肉を③のバッター液にくぐらせ
-
- 7
バッター液を軽くきってから、④のフライドチキンまぶし粉をつけます
-
- 8
⑤の鍋の揚げ油を185℃に加熱し、⑦の鶏肉を投入し、弱火にします
-
- 9
投入から3分経過後は115~125℃をキープ（火力調整）し7~14分（骨付き肉の場合は12~18分）揚げます
-
- 10
油（鍋）から取り出し10分ほど油をきります。お皿に天ぷら敷き紙をしき、盛り付けて完成です
-
- 11
※手羽元で作るときのコツはこちら（ID:21701647）
※むね肉で作るときのコツはこちら（ID:21597137） -
コツ・ポイント
・しっかり温度や重さ、時間をはかって作ると美味しく仕上がります。
★特に手順⑨の温度「120℃」でじっくりポイント！
・鍋の底にステンレス丸板を敷くときれいに仕上がります。（火にあたるなべ底と接するフライドチキンが焦げるのを防ぐため）
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