我が家の定番、ジューシー鶏の唐揚げ
よく揉み込み冷蔵庫で冷やすことで味が中までしみこみます。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母直伝の唐揚げです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は5〜6センチ大に切る(揚げムラを防ぐ為大きさはそろえる)
- 2
材料○をよく混ぜ鶏肉に３分以上しっかりもみこむ(ビニール袋にいれてもんでもボウルなどの中でもんでもオッケー)
- 3
３０分以上冷蔵庫で休ませる
途中で袋やボールを上下まぜて 再度もみ、まんべんなく味がいきわたるようにするとなお良し！ - 4
片栗粉を入れてまんべんなくまわりにつけて混ぜる。少々どろっとした状態で大丈夫です。
- 5
油を高温(170-180度)にし、鶏肉を入れ、きつね色になるまで上下返しながらあげる。一旦バットに取り出す。
- 6
4-5分おいて、粗熱がとれたら、高温の油に再度入れて2-3分揚げ食べる段階の濃いきつね色になるまで揚げる。
- 7
バットにあげ、揚げたてをめしあがれ！
できあがり！ - 8
まなともぷっぷさん おいしくてよかったです！初つくれぽうれしいです、ありがとうございます^_^
- 9
runa10さん れぽありがとうございます、お弁当にいれてもらえてうれしいです、ありがとうございます^_^
コツ・ポイント
２度揚げすることで外はカリカリ中は柔らかになります。にんにく、しょうがはおろしたてだとなおよし。チューブとは風味が格段にちがいます。油はしっかり高温になってから、揚げる量は油の6-7割くらいまでずつで。
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