柚子香る鶏肉ときのこの味噌炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

柚子香るコックリ味噌炒め
鶏肉の旨味ときのこに
柚子味噌の香りが抜群
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柚子香るコックリ味噌炒め
鶏肉の旨味ときのこに
柚子味噌の香りが抜群
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材料

  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 椎茸 2〜3個
  3. しめじ 1/2パック
  4. サラダ油 小さじ1杯
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 味噌 大さじ1杯
  7. 酒 大さじ1杯
  8. みりん 大さじ1杯
  9. 砂糖 小さじ1杯
  10. 醤油 小さじ2杯
  11. 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1

    合わせ味噌を作ります
    味噌、醤油、みりん、酒、砂糖

  2. 2

    よく混ぜ合わせます
    削った柚子の皮も入れる

  3. 3

    鶏肉は細切りに
    軽く塩をひとつまみして下味

  4. 4

    フライパンに軽く油を引いて鶏肉を焼きます
    なるべく皮目を下にして皮をカリッと焼きます

  5. 5

    皮目が焼けてきたらきのこ類を加えます

  6. 6

    鶏肉に火が通ってきたら合わせ味噌を加えます

  7. 7

    炒めたら最後に柚子の皮をさらに上からかけて完成

コツ・ポイント

・鶏肉はなるべく皮目を下にして焼く
・最初は触らずに皮をこんがりと焦がすように
・合わせ味噌を加えたら焦げやすいので注意
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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