バナナは５ｍｍの厚さの輪切りにしてレモン汁を振りかけ、バナナリキュールも加えて良く混ぜ合わせておく。

小振りのフライパンにグラニュー糖と水小さじ１を入れて中火で煮溶かし、バターを加えて少し茶色く色づくまで煮溶かす。

➁に①のバナナを加えて絡めるように混ぜてキャラメリゼし、皿などで冷ましておく。

※バナナの形が残る程度でキャラメリゼしすぎないこと。

バターとスイートチョコを50℃くらいの湯煎にかけて溶かしておく。
※板チョコの場合は刻んでから湯煎にかける。

全卵を良く溶いて、きび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
※余り泡立ち過ぎないようにホイッパーですり混ぜる。

⑥を⑤のチョコ生地に少しずつ加えながら、ホイッパーでむらなく良く混ぜ合わせる。

⑦にラムレーズンも加えてよく混ぜ合わせる。

薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

⑨の粉類を振るいながら⑧のチョコ生地に3回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

16㎝角型にクッキングシートを敷き、⑩のチョコ生地を半量入れ込み均し、③のキャラメルバナナを一面に均等に散らす。

残りのチョコ生地半量を⑪の上に入れ込んでパレットで均す。
※生地が固い場合は湯煎で少し温め緩めると均しやすいです。

170℃のオーブンで25分ほど焼き、型ごとワイヤーラックの上で完全に冷めるまでおく。

冷めたら一晩冷蔵庫で冷やし固めてから型から外し、包丁を温めながら好みの大きさにカットする。　
お好みで粉糖をかけても♪

※カットした後は常温のほうが、バナナの周りがトロッとして美味です♪