バター10ｇに対し、パン粉20ｇを入れてきつね色になるくらいまで炒める。

牛乳1ℓを沸騰直前まで温め、火を止めてお酢大さじ2を入れ、手早く混ぜる。

固体と液体に分かれてきたら冷めるまで置く。冷めたらザルにしっかりしたキッチンペーパーを引き濾してカッテージチーズを作る。

ボウルに小麦粉を山を作るように入れます。

真ん中にくぼみを作り、溶き卵を入れます。

ぬるま湯、オリーブオイル、塩をよく混ぜたものを入れます。

指でよく混ぜ、生地をまとめていきます。

生地がまとまったら、よくこねます。
こねたら、まるめて、オリーブオイルを塗ります。

ボウルに布巾をかけて、30～60分ほど寝かせます。

ボウルにカッテージチーズを入れ、フォークでほぐします。

卵、サワークリームを加えて全体をよく混ぜます。

※デザートとして食べたい場合は、砂糖大さじ1～2を入れます。

打ち粉をした台の上に生地を乗せます。

できるだけ薄くのばす。

生地の上にフィリング（餡）を乗せます
一度に乗せず、数か所に乗せて広げると塗りやすいです。

生地の上にフィリングを広げます。

生地を丁寧に巻いていきます。

濡らした布に打ち粉をします。

生地を包みます。

両端をとめます。

塩を入れた熱湯で30～45分ほど茹でる。

生地をロールケーキのように切り、皿に乗せてから、バターでローストしたパン粉をかけて食べます。