茄子の色抜き
砂糖で一本一本擦り、すぐ色が抜けてきます。この一手間、大事！水洗いして水に色が出なくなったら漬物容器に

まだ、完全に色は抜けてないので
茄子が浸かるくらいの水に
重石します。1日〜2日間あれば
綺麗に抜けます。

1日、3回は水換えしてください

色が抜けたら、作る料理にもよりますが海水くらいの塩水作る

ミョウガはお好みで。
ミョウガとミョウガ葉をいれます。
玉ねぎ袋に乾燥唐辛子を辛いのが好きな方は大量に

食べてる時には、茄子が柔らかくなってるのから取り出す。
塩抜きしてお好みの塩分、辛さになったら食べ頃です！