鶏もも肉1枚を4つに切る。塩胡椒で下味をつける。

中火をつけ、フライパンに油を入れる。

鶏肉を皮面を下にして、焼く。（皮に焼き目がつくまで）

ひっくり返して蓋をして、弱火で蒸す。（中まで火を通す→刺した時に赤い汁出なくなるまで）

しょうゆ、砂糖、酒、みりんを合わせておく。

火を中火に変え（みりんと酒のアルコールを飛ばすため）、合わせた調味料を加え、鶏肉に味をつけ、完成！