大きめのボウルに氷（分量外）と水（分量外）を入れる。

別のボウルに豆乳ホイップクリームと砂糖を入れ、１のボウルで底を冷やしながらホイップする。

クリームにコシが出てきたら、通常のクリーム（十分立て）より手前の柔らかさで止め（八〜九分立て程度）、

バニラエッセンスを加えてスパチュラなどでなじませ、冷蔵庫で冷やす。

スポンジケーキの側面からナイフを入れ、計3枚のスポンジを作る。

5で切ったスポンジの上に３で冷やしたクリームをのせ全体に塗り広げ→ いちご・みかんをのせて→さらに上からクリームをのせる

7の上にまたスポンジを被せて、7の手順をくり返す。

8の上からまたスポンジを被せて、残りのクリームをのせ、ヘラなどで上部全体に塗り広げる。