自分の覚書です。この方法が失敗しない。このレシピの生い立ちネットで出回っているレシピをもとに、最終的にこの方法に落ち着きました。
材料を全てフードプロセッサーにかけてペーストにする
熱湯消毒した容器に入れ、１日１回混ぜる。常温で熟成、3〜７日。
色がピンクや茶色になるのは発酵成功。白く濁ったり粘りが出たら失敗。
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