ズッキーニと油揚げを切る。
※食感を楽しみたい場合は、少し厚く切るのがおすすめ！

テフロン加工の鍋に、少量のゴマ油をしき、ズッキーニに焼き色がつくまで中火で炒める。

②に、水と油揚げを入れて弱めの中火で煮る。
※水を入れると、油がハネるので注意！

お好みで和風出汁を入れる。
※油揚げが入り、ゴマ油で野菜を炒めることでうまみが出るので顆粒を入れなくてもOK。

煮たってアクが出たら、すくい取り、火を止め、味噌を溶かす。