まな板にラップを敷き豚こまを置いて上にもラップを被せ麺棒でトントンと薄くのばす。

上のラップは取り除き軽く塩胡椒し、梅マヨをぬり、青しそをのせ、下のラップを持ち上げて半分に折る。

茶漉しで小麦粉を振って軽く押さえる。下のラップを持ち上げてひっくり返し同様にする。

水をスプレー等で吹きかける。

パン粉を適量振って軽く押さえる。ラップを持ち上げてひっくり返して裏も④⑤の手順で行う。

フライパンに油を5ミリ〜1センチ入れ、加熱。下のラップは余った小麦粉やパン粉と共に取り除き、まな板から移し入れ揚げる。