ボウルにクリームチーズを入れゴムベラで練る。

プレーンヨーグルトを半量加えてホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。綺麗に混ざ ったら残りの半分を加えてよく混ぜる。

生クリームを全量加えて混ぜる。終わったら 一旦置いておく。

小鍋にピューレにしたマンゴー、グラニュー糖を入れ中火にかけ、温度を55℃ 程度に上げる。

温かいうちにお鍋の方にふやかしておいたゼラチンの水気をぎゅっと絞って入れ、余熱で混ぜ溶かす。

③ に ④ を温かいうちに加えて手早く混ぜる。

グラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で 2 時間程度しっかり冷やし固める。

④ で取り分けたマンゴーピューレと、トッピング用のマンゴー（大きければカット。 およそ 1.5 ㎝角）を混ぜる。

固まったチーズケーキに均等にトッピングする。

お好みのお花とミントを飾ったら出来上がり！（写真では銀箔も使用しています）