板ゼラチンを氷水に 1 枚ずつ入れてふやかしておく。

ミックスベリーにグラニュー糖を加え全体にまぶす。その後水あめ、レモン汁を加え中火にかけ105～108℃まで煮詰める。

温度が上がったら火を止め、ふ やかしておいたゼラチンの水気を絞って加え、よく混ぜる

熱いままボウルに入れ、ミキサー（ハンドミキサー OKの高速で泡立てる。

モコモコとし て粗熱も取れ、絞れる硬さになればOK 。

丸口金をつけ た絞り袋に⑤を入れ、オーブンシートを敷いてコーンスターチを茶こしで振るった上に直径3㎝程度に絞り出す。

ドライエディブルフラワーピンセットで乗 せ、端まで丁寧に密着させる。このまま冷蔵庫に入れて1時間程度冷やし固める。

固まったら上からも茶こしでコーンスターチをかける。小さい器にもコーンスターチを入れておく。

コーンスターチ のボウルに入れて全体にしっかりとまぶす。粉を全体にまぶさないとくっついてしまう。

余計な粉を払ったら出来上がり。刷毛などを利用すると綺麗に取れる。