茄子を斜めに1cmくらいに切る。

胡麻をする。

すり胡麻、粉唐辛子、醤油を器に入れておく。

中華鍋を熱して胡麻油を入れ、茄子を入れる。

重ならないようにして両面を焼く。油が足りなければ足す。

タレの入った器に入れて混ぜ、青紫蘇を千切りにして載せる。