トビウオは、三枚におろし中骨も取り、塩こしょうします。

①を食べやすい大きさに切り、米粉をはたき、油でカラッと揚げます。小麦粉でもOKです。

南蛮漬けのタレを作ります。だし汁、砂糖、醤油、酢を入れてひと煮たちさせたら、冷まします。

揚げたトビウオと千切り野菜を入れて冷めたタレを混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。