肉無根菜たっぷりコク旨味噌マヨ味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無でも豆腐と根菜で量増し！レンジで簡単！簡単調味料でコク旨ほんのりシーフード風味味噌マヨ味がご飯によく合う野菜炒め、
このレシピの生い立ち
クリアアサヒさんのじゃがバタみそ鍋の味が気になり肉とバターの代わりに鶏ガラとマヨネーズと鰹節とオイスターソースでほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無根菜たっぷり野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです

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材料

3人分
  1. みじん切り玉ねぎ 約90g
  2. さつま芋 約90〜120g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. 茄子 約90〜120g
  5. 人参 約30〜60g
  6. しめじと椎茸 約60〜90g
  7. ◎水 大さじ9
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎味噌 小さじ4と1/2
  10. ◎すりごま 小さじ3
  11. ◎みりん 小さじ3
  12. ◎麺つゆ 小さじ1と1/2
  13. ◎マヨネーズ 小さじ3
  14. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  15. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  16. ◎鰹節 小さじ9
  17. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  18. ◎こしょう 少々
  19. △コンソメ 少々
  20. △酢 小さじ3
  21. △ごま油 小さじ3
  22. 春雨 約15g
  23. すりごま 小さじ6
  24. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  4. 4

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  5. 5

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  6. 6

    さつま芋はは5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています

  9. 9

    人参は薄めの短冊切りします（今回半分くらいインゲンにしています

  10. 10

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  11. 11

    さつま芋茄子玉ねぎ人参しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    春雨を3等分にわけておきます

  14. 14

    3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで3分〜4分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    18に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  21. 21

    19をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  25. 25

    肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります

  26. 26

    バターの代わりにマヨネーズと蜂蜜でコクと風味を出しています

  27. 27

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  28. 28

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。揚げ物や鰻日の副菜にもお勧めです。軽めに仕上げたい場合は豆腐無しでも大丈夫です。

コツ・ポイント

野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。もも肉とじゃがいも鍋にする場合はレシピIＤ4760635をご覧下さい。作り方24〜28もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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