きゅうりはとても立派だったので、ところどころ皮をむき、板ずりをして、5mm強の厚さに切ります。

大根はいちょう切りに、人参はきゅうりより少し薄めに切ります。
密閉容器に野菜を敷き詰めます。

酒とみりんを沸騰させて煮切ります。

残りの調味料を混ぜ合わせます。

③の中に④を入れて混ぜ、そのまま冷まします。

⑤が冷めたら、②の野菜に入れます。

フタをして、冷蔵庫に入れて、一晩おきます。
味が染みたら完成です。