ナスは乱切り、にんにくはみじん切りにしておく。冷凍エビは冷凍のまま茹でます。

水500ccに塩大さじ1（海水濃度）を入れ煮立ったら、酒大さじ1を入れ中火にする。　※全て分量外

冷凍のままのむきえびを投入し、周囲が白くなったら火を止め（大体3分ぐらい）そのまま1分放置し、ザルにあけて水気を切る。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら輪切り唐辛子を投入。

唐辛子の周りに泡が出てきたら中火にし、ナスを投入し、油を吸わせるように炒める。

ナスが油を吸ったら、エビを入れ、アラビアータソースを加えてひと煮立ちしたら完成。あればパセリをパラパラと。