ホタテは半分にカットして、塩を振ってオリーブオイルで炒めます。火加減は中火。

ホタテの表面が白っぽくなってきたら、適当にちぎったマイタケを入れて、塩を振ってしんなりするまで炒めます。

合わせ調味料を入れて、ほんのりとろみがつくまで炒めます。

カイワレ大根とスライスしたきゅうりをボウルに入れて、オリーブオイル、塩、レモン汁で和えます。

３と４とを混ぜ合わせて器に盛り、完成です。