なすはヘタを切り落とし、乱切りにし、水につけておく。
ザルにあげ、水気を切っておく。

青じそは千切りにする。
★の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、一旦取り出しておく。

③のフライパンになすを入れ、炒め、火が通ったら、③の豚肉を戻し入れる。②の合わせ調味料を加え、全体になじませる。

器に盛り、青じそを散らす。